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        美食頻道
        東區這家咖啡館,讓你享受“田園牧歌式”的寧靜
        發布時間:2022-07-08 來源:中山商報

        在一些社交平臺上,總能看到一些“小姐姐”分享日常生活,幾張精致的圖片加上一段文藝范的文案,引人心馳神往。這種小資現象的背后,也蘊含著年輕人追逐時尚、享受生活的消費趨勢。近年來,東區街道“空想咖啡”敏銳地捕捉到這一信息,以門店為發展主陣地,不斷打造精美、豐富的消費場景,提升服務質感,以求滿足消費者多元化、個性化需求,適應餐飲業的新時代發展趨勢。


        ▲穿著時尚的小姐姐們在店內拍照。

        店內“草坪”元素令人眼前一亮

        7月6日的下午茶時間,地處東區街道,萬谷菜籃子頂樓的“空想咖啡”生意興隆,多為穿著光鮮的年輕人,入座后,三兩知己愜意地點上幾杯飲料、一兩份簡餐,享受難得的休閑時光,雖然是工作日時間,每天下午茶時段的翻臺率(表示餐桌重復使用率的意思)也達到1.5輪。


        ▲“空想咖啡”門店裝修是淺色調、極簡風。

        環顧一圈,可以發現“空想咖啡”就餐環境十分寬闊,一方面是因為門店裝修是淺色色調、極簡風,另一方面,也是因為門店上下兩層加起來約有一千平方米,確實寬闊。此外,門店內的“草坪”元素令人眼前一亮,在此拍照打卡是再好不過的。

        “我們希望給顧客營造一種‘田園牧歌式’的就餐環境,讓他們暫時遠離鋼筋水泥的喧囂?!薄翱障肟Х取焙啿偷曦撠熑俗T君毅介紹道,“空想咖啡”店名,顧名思義就是放空腦袋品嘗咖啡,享受片刻的寧靜。


        ▲備受顧客歡迎的“春日小吃盒”。

        自2021年10月1日正式營業以來,“空想咖啡”一直致力于提升顧客的線下體驗感,不僅在室內精心布置場景供人打卡拍照,還配合場景推出特色餐點,像店內一款備受歡迎的“春日小吃盒”,就是配合春季“野餐”主題場景推出,因為顧客喜愛被一直保留下來的。此外,“空想咖啡”近期還聯合了佛山市的一支樂團,推出“沉浸式”燭光音樂會,“燭光音樂會已經是第4次加場了,反響一直很熱烈,也證明向往美好事物的群體,還是很大的,我們的初衷是希望打造一個多元體驗空間,現在,市場的反應相當于給我們注入一劑強心針”。

        進一步迎合餐飲業新時代發展趨勢

        記者了解到,近些年受疫情影響,大部分西式簡餐店將經營“主戰場”轉移到線上,門店不再提供大面積、舒適的就餐空間,從而節省經營成本。這種大環境下,為何“空想咖啡”偏偏逆向而行,一直堅守門店做好經營呢?


        ▲前來門店消費的一些年輕人。

        對此,譚君毅向記者闡明門店經營理念。她說,現在的餐飲經營已經進入了新時代,體現在年輕消費者身上,就是這類群體的消費更加多元化、個性化,他們注重的是社交的場景與體驗,以及給他們在社交平臺上傳播提供素材的附加值,而這些是線上渠道目前不能滿足的。

        與此同時,如何利用好這么大的經營面積盈利,成為了擺在經營者面前的一道難題。對此,譚君毅說,門店分為下午茶時段和晚餐時段。據目前數據顯示,下午茶時間的盈利狀況比較理想,平時翻臺率達1.5輪,周末翻臺率達3-4輪,當前,“空想咖啡”的經營團隊也正在研究,在確保下午茶時段的品質和服務穩定的前提下,逐步籌劃開放晚餐時段,給到消費者不一樣的體驗,激發消費潛力。

        “目前,我們更加強調販賣‘空間’而不僅僅是餐品,希望不同商業元素在同一消費場景中,互相作用,產生不一樣的化學反應,滿足消費者多元化、個性化需求?!弊T君毅介紹道,現階段經營理念暫時得到市場認可,許多消費者會自發分享、推廣門店,但在今后,如何進一步提高消費者黏性、做好門店經營、應對市場變化等問題,仍然是作為餐飲經營者需要解決的問題。

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