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        美食頻道
        玲瓏美麗中山行(5)|鄉間美食:有著煙火味的糯米雞
        發布時間:2022-07-07 來源:中山日報

        話說大眾熟知的糯米雞,是茶點中的一味飽肚點心。而今天推薦的糯米雞,是真正的整只雞。記者一行在中山市民眾街道走村時,發現永旺軒餐廳推出一款糯米雞飄香,一群大小饕餮定要嘗嘗鮮。


        出爐。


        色澤金黃的糯米雞。


        手撕雞肉更加香滑。


        ▲看得見的鮮香。

        永旺軒餐廳老板高建峰是位年輕的帥小伙。他介紹,糯米雞需要選用清遠雞,毛重不超過3斤半為佳。當天現殺,不能放冰柜雪藏,因為雪藏后雞肉會失去汁水。添加秘制的五香腌制粉料,腌制5小時左右。糯米加上咸蛋黃、干杯、蝦米、花菇等食材蒸制8成熟,用荷葉包好塞進腌制好的清遠雞肚中,放進明火探爐里,烤制25分鐘左右,明火探爐烤出的糯米雞充滿著煙火味道。


        糯米雞。

        整只雞通體金黃色,手撕糯米雞的時候,雞汁橫飆。在視覺上已經無法拒絕,聞到香味后,一群人更是走不動道了。嘗過之后,皮脆肉滑,雞肉鮮嫩多汁,咸香的味道更地道地體現出食材的新鮮。雞肚中的糯米飯更是一絕,收了雞的鮮味,加之多種食材的組合,口感層次豐富。

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